自然豊かな伊賀の地で契約栽培した最高峰の酒造好適米「山田錦」を35％まで丹念に磨き上げ、手間と時間を惜しみなく使って醸した少量小仕込みの特別な「純米大吟醸」です。

　洗米から仕込みまですべて手作業で行い、純粋な味わいそのままに中取りした雫酒を原酒のまま瓶貯蔵して十八ケ月間低温で熟成。上品な吟醸香と洗練された柔らかい米の旨味が織りなす絶妙な調和を堪能していただけます。
 

　品格と華やかさを併せ持ち、優しく口中に広がる清らかな味わいは、新しい季節を映し出す澄み渡った大空のよう。この想いから「初空」と名付けました。